Accueil > Restauration et gastronomie > Carnet de recettes > L'aligot
Plat emblématique de la gastronomie aubracienne, l'aligot est un plat qui remonterait au XII° siècle avec l'accueil des pèlerins sur le chemin de St-Jacques-de-Compostelle. Ils demandaient "aliquid", signifiant "quelque chose" sous-entendu quelque chose à manger, transformé en "aliquot" puis "aligot" en patois local.
Avant l'avènement de la pomme de terre, l'aligot était cuisiné avec du pain et de la tome fraîche.
Recette pour 4 personnes.
Attention : tenu trop longtemps sur le feu, le fil se casse.