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    Présentation de la race

    Les cornes en forme de lyre, le pelage couleur froment, le tour du nez et des yeux blancs, les extrémités noires, sont les caractéristiques principales de la race Aubrac sans oubliez leurs yeux maquillés qui la rendent unique et très photogénique !

    Présentation de la race


    SON ORIGINE

    L’Aubrac, est une race rustique allaitante qui est née sur le plateau de l’Aubrac. Elle a su s’adapter parfaitement à des conditions climatiques extrêmes : écarts de température, vent, froid. La race Aubrac est aujourd’hui en augmentation et se développe tant au niveau local que national et même à l’étranger. Sa robustesse et sa résistance sont reconnues.
    Autrefois, les efforts de sélection portaient sur la production laitière et les aptitudes au travail. L'arrêt de la traction animale a réorienté le gabarit et la musculature, vers une production d'animaux de boucherie en système allaitant.

    En 1947, le taureau en bronze de Georges Guyot est installé sur la place du Foirail à Laguiole et devient le fier représentant de la Race Aubrac et du village. 

    Ses aptitudes

    Ses qualités maternelles, ses aptitudes laitières confirmées, son aptitude à la marche, son excellente fécondité, ses grandes facilités de vêlage et d’allaitement, sa longévité (âge moyen de réforme : 10 ans), sa régularité de vêlage, la simplicité de son mode de conduite en font une race de mères efficaces dans l'économie de la production de viande, à la fois en race pure et en croisement avec un taureau de race à viande spécialisée.

    Les éleveurs de l’Aubrac privilégient un élevage extensif qui valorise des animaux nourris presque exclusivement avec de l’herbe et des fourrages produits sur l’exploitation. Les veaux sont élevés sous la mère.

    Une race allaitante rustique aux qualités d’élevage incontestables.

    Une vie rythmée au fil des saisons

    C’est autour du 25 mai que les vaches accompagnées de leurs veaux et du taureau prennent le chemin de la ”Montanha” (montagne) : c’est la transhumance*. Elles profiteront du bon air et d’une flore exceptionnelle durant tout l’été.

    À l’automne, dès les premiers froids, les vaches regagnent les abords des fermes : c’est la ”Davalada” (descente) autour du 13 octobre, les veaux seront alors séparés de leur mère (afin d’être vendus plus tard ou bien pour être destinés à la reproduction et au renouvellement de la race). Les vaches, quant à elles, aux premières neiges et grand froid, regagneront les étables pour tout l’hiver où les naissances des veaux auront lieu.

    Zoom sur la Transhumance

    L'Aubrac, un plateau blanc l'hiver, vert l'été, cette brève description explique l'existence d'une vie pastorale, riche de traditions. Les causses calcaires sont verts l'hiver et jaunes l'été. Cette contradiction naturelle devait inévitablement les relier un jour.
    Le trait d'union entre ces deux régions - L'Aubrac et le Causse - est la transhumance des troupeaux. Hivernés de novembre à avril dans les étables (pendant la période de vêlage), les animaux partent sur les hauteurs de l'Aubrac, vers la fin mai. Le séjour des troupeaux sur le plateau - période mai à octobre - s'appelle l'estive.

    Les dates de la transhumance sont ancestrales : la montée a lieu vers le 25 mai, jour de la Saint Urbain, la descente vers le 13 octobre, jour de la Saint Géraud.

    En longues files, les troupeaux gagnent l'estive. Le déplacement - 70 km dans certains cas -, le long séjour isolé des hommes sur la montagne, ont rapidement fait de ce "pèlerinage annuel" une fête pour les régions et les villages traversés. A cette occasion, les vaches sont décorées, embellies de fleurs et feuillages, de cloches fixées par de larges colliers de cuir... Elles suivent la "Reine" du troupeau décorée d'un splendide rameau - la reine est la plus ancienne vache du troupeau, elle marque le rythme de la marche. Les veaux nés dans l'année suivront leurs mères en camions.
     

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