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Les labels
La Viande de Race Aubrac se caractéristise par une viande goûteuse et tendre. Elle a été valorisée par 3 labels : le label Boeuf Fermier Aubrac, l'IGP Fleur d'Aubrac et l'agriculture bio.
Le Label Rouge Bœuf Fermier Aubrac
Il s’agit d’une génisse, d’une vache ou d’un bœuf, issu de mère et de père de pure race Aubrac.
La production de cette viande demande à respecter un cahier des charges strict (mode d’élevage, alimentation,…). Grâce à cette méthode d’élevage traditionnelle, la viande bénéficie d’une finesse de grain, d’une tendreté et d’une saveur inimitable.
Association Boeuf Fermier Aubrac
Carrefour de l'Agriculture - 12 026 Rodez. Tél. 05 65 73 78 39
Mail : boeuffermieraubrac@yahoo.fr
Pour plus d'informations et pour retrouver la liste de nos points de vente : www.boeuffermieraubrac.fr
La génisse « Fleur d’Aubrac » IGP
Il s’agit d’une génisse née de mère de pure race Aubrac et de père de pure race Charolaise. L’élevage alterne pâturages et étables. La génisse est née, élevée et abattue en Aubrac.
L’IGP est un signe officiel de qualité Européen qui désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au milieu géographique. L’IGP protège le produit dans toute l’Union Européenne.
Agriculture biologique
Une certification agriculture biologique entreprise par certaines exploitations.