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    L'écir en Aubrac

    L’Ecir en Aubrac est un fromage fermier au lait cru de vache, fromage onctueux et crémeux au goût frais, possédant 45 % de matière grasse, de 10 cm de diamètre et d’un poids de 180 g il est produit à 1000 m d’altitude. Le lait caillé est mis en moule, retourné, le fromage sera séché en 48 heures et affiné une semaine en salle climatisée. Il pourra être consommé dans un délai de 8 à 30 jours.

    L'écir en Aubrac


    Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fait parti des fromages de l'Aubrac depuis 1987. Son appellation a été empruntée au nom du vent (l’Ecir) qui souffle sur le plateau en hiver. Il est en vente au magasin de la coopérative fromagère Jeune Montagne à Laguiole. On le retrouve également sur les plateaux de fromages des restaurants de la région mais aussi dans des recettes où l’Ecir est alors à déguster chaud. 

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