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    L'aligot de l'Aubrac

     L'Aligot de l'Aubrac est LE PLAT emblématique du plateau de l'Aubrac, le fil de l'amitié, le plat incontournable,
    le plat de fête... ne partez pas sans le goûter, sans le savourer... sans l'emporter !!

    l'aligot de l'Aubrac


    Plat emblématique de la gastronomie aubracienne, l’aligot est un plat qui remonterait au XIIème siècle avec l’accueil des pèlerins sur le chemin de St-Jacques-de-Compostelle. Ils demandaient : « aliquid », signifiant « quelque chose » sous-entendu quelque chose à manger, transformé en « aliquot » puis « aligot » en patois local. Avant l’avènement de la pomme de terre, l’Aligot était cuisiné avec du pain et de la tome fraîche.