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    Les autres spécialités

    La gastronomie de l'Aubrac cache aussi bien d'autres trésors... À consommer avec ou sans modération !

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    L’ECIR EN AUBRAC

    Elaboré à partir de lait cru, c’est un fromage onctueux et crémeux au goût frais, possédant 45% de matières grasses, de 10cm de diamètre. Fromage à pâte molle et à croûte fleurie d’environ 180g. Il fait partie des fromages de l’Aubrac depuis 1987. Son appellation a été empruntée au nom du vent qui souffle sur le plateau. Il est désormais en vente au magasin de la Coopérative Fromagère Jeune Montagne.

    TripouS / Pétites

    Ce plat accompagné des pommes de terre bouillies, trône au milieu d’un repas pantagruélique. Dans nos villages de montagne, il sait aussi s’inviter, de bon matin, à l’heure où se déguste un petit-déjeuner rustique, les jours de fête votive.

    Les tripoux sont élaborés à partir de la panse de mouton servant de poche extérieure, est garnie de pansettes d'agneau et de veaux coupées finement et assaisonnées. Ils sont traditionnellement cousus à la main.

    Charcuterie de l’Aubrac

    Saucissons, saucisses, pâtés,… vendus dans plusieurs magasins locaux…