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    La fouace

    La fouace est une pâtisserie du Rouergue dont le nom vient du mot latin focus, le foyer.

    La fouace


    Dans sa composition, on retrouve toujours du beurre, des œufs, de la farine, du lait, de la levure, du sucre, du sel, et un parfum, généralement de l'eau de fleur d'oranger. Il s'agit toujours d'une pâte levée de consistance variable. Les proportions de ces différents ingrédients varient selon les artisans boulangers, ce qui explique qu'il y ait autant de fouaces aux différentes saveurs que d'artisans.
    La fouace peut se manger seule. Elle accompagne aussi très bien des salades de fruits et crèmes de toute sorte. On peut également la tartiner avec du beurre, du miel, de la confiture...

    Sur l'Aubrac, la fouace est le gâteau traditionnel qui se mange lors d'un repas, en famille ou lors d'une manifestation. Par exemple, lors de la célébration d'un mariage, un vin d'honneur est souvent servi à l'issue de la cérémonie. La famille offre alors à ses invités la fouace accompagnée le plus souvent d'un vin blanc.