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La fouace
La Fouace est une brioche parfumée à la fleur d'oranger. En Aubrac, on l'appele Fouace ou Fougasse suivant les départements... Elle est servie lors des fêtes de village ou rassemblement de famille au petit déjeuner, à l'apéritif, ou en dessert en fin de repas... la Fouace est appréciée en toute occasion et à tout moment de la journée !
Ingrédients :
- 13 cuillères à soupe de sucre
- 1 verre de lait
- 250 g de beurre
- 1 pincé de sel
- 1 kg de farine
- 7 + 1 œufs
- ½ verre de fleur d’oranger
- levure de boulanger
Préparation :
Mélangez les 13 cuillères à soupe de sucre avec le verre de lait, les 250 g de beurre, et la pincée de sel.
Dans un récipient, versez le tout dans le kilo de farine. Rajoutez la levure de boulanger, les 7 œufs préalablement battus, et le ½ verre de fleur d’oranger. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle.
Puis la façonner en couronne sur une plaque beurrée pouvant passer au four.
Laissez lever la pâte durant au moins 5 heures en la recouvrant d’un linge à proximité d’une source de chaleur.
Préchauffez votre four durant 10 minutes (thermostat 6 ou 180°).Dorez à l’œuf le dessus de la pâte et disposez la dans le four pour une cuisson de 45 minutes.