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Carnet de recettes
À vous de cuisiner !
Nous vous livrons ici quelques recettes de nos grand-mères : avec les ingrédients ramenés lors de votre séjour, de retour chez vous, mettez-vous aux fourneaux !
Un moyen agréable de retrouver les souvenirs gustatifs de vos vacances !
L'aligot
Plat emblématique de la gastronomie aubracienne, l'aligot est un plat qui remonterait au XII° siècle avec l'accueil des pèlerins sur le chemin de St-Jacques-de-Compostelle. Ils demandaient "aliquid", signifiant "quelque chose" sous-entendu quelque chose à manger, transformé en "aliquot" puis "aligot" en patois local.
Avant l'avènement de la pomme de terre, l'aligot était cuisiné avec du pain et de la tome fraîche.
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Les tripous
Lors des fêtes de village vous pourrez déguster les tripous...Traditionnellement nous les mangeons le matin au petit déjeuner... saurez vous relever le défi ?
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La fouace
La Fouace est une brioche parfumée à la fleur d'oranger. En Aubrac, on l'appele Fouace ou Fougasse suivant les départements... Elle est servie lors des fêtes de village ou rassemblement de famille au petit déjeuner, à l'apéritif, ou en dessert en fin de repas... la Fouace est appréciée en toute occasion et à tout moment de la journée !
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Le chou farci
Fondant et savoureux, le chou farci fait partie des recettes incontournables de l'hiver. Voici une délicieuse recette... A vos fourneaux !
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Le rétortillat
Le retortillat ou rétortillat est un plat rural de fromage fondu à base de pommes de terre et de tome fraîche de laguiole, originaire de la région de l'Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère). Ce plat est un proche parent de la truffade, originaire des monts du Cantal, voisins de l'Aubrac. Le retortillat est également connu en Margeride (Lozère), où il est préparé à partir de tome fraîche de vache.
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Les farçous
Chaque grand-mère avait sa recette de farçous. Vous pouvez manger les farçous accompagnés d'une salade ou bien en petites bouchées pour l'apéritif... Certaines personnes font des variantes en remplaçant la blette par des épinards ou bien en ajoutant des lardons pour un plat plus complet.
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La soupe au fromage
La soupe au fromage est un mets traditionnel de notre région. Connue aussi sous le nom de soupe des lendemains de fête, elle était apportée au réveil aux jeunes mariés, dans leur chambre.
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La falette
C'est une recette traditionnelle du Nord Aveyron, ici nous ne disons pas poitrine de veau farcie mais Falette. Chaque famille avait un peu sa recette qui se transmettait de mère en fille.
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La salade au fromage de Laguiole
Envie de légèreté et de gourmandise ? Laissez vous tenter par cette recette facile et rapide !
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Les cèpes aux pommes de terre
Quoi de plus agréable qu'une petite cueilllette dans les bois ? Concoctez-vous une poêlée de cèpes aux pommes de terre qui sent bon le parfum sauvage...
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